Folk uten land tar lytteren med på en reise til minoritetenes Europa, fra de gresktalende calabreiske bøndene i Sør-Italia, sigøynerne i Tsjekkia, Slovakia og Romania, via tysktalende russiske bønder i Sibir til saksere i Transsylvania og jøder Istanbul, Vilnius og Kiev. Folk uten land er også et møte med mange dramatiske enkeltskjebner. Brøgger sr. møter blant annet de spansktalende jødene i Istanbul som måtte flykte fra sitt iberiske hjemland i 1492, men som har bevart sitt språk og kultur i over 500 år som gjestefolk i Tyrkia.
