Mette Ellingsen er ansatt ved Sykehuset Telemark HF, nyrepoliklinikken, med oppfølgingsansvar for predialytiske pasienter, nyretransplanterte og hjemmedialysepasienter i både hemodialyse og peritonealdialyse. Hun er klinisk spesialist i sykepleie og har lang og bred klinisk erfaring med pasienter med nyresykdom, både fra hemodialyseavdeling, nyresengepost og nyrepoliklinikk. Ellingsen var med i en prosjektgruppe nedsatt av NSFFNS med mandat til å starte opp videreutdanning i sykepleie til pasienter med nyresykdom ved Høyskolen Diakonava, nå VID vitenskapelige høgskole. Ellingsen skrev også studieplanen for videreutdanningen, som startet opp i 2004
